Conseils utiles

Baguette au fromage, ail et fines herbes

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En voyant la recette sur Internet, j'ai tout de suite voulu essayer de réaliser ce miracle. Et bien que je ne sois pas du tout sur du pain - donc, buvez parfois), mais cela s’est avéré pas mal, nous avons vraiment aimé le goût.

Il me semble que vous pouvez faire cuire ces baguettes comme la ciabatta, en réduisant la quantité de levure, en augmentant le temps de levée de la pâte et en remplaçant le lait par de l’eau. Réduire le temps nécessaire à la levée de la pâte signifie également beaucoup dans notre époque de rapidité.

Pour ce qui est de la farce, prenez une meilleure mozzarella - un fromage qui fond facilement. J'ai eu notre fromage local habituel.

Nous allons donc préparer les produits pour la fabrication de baguettes au fromage et à l'ail au four.

Ma levure se combine avec de la farine. Si votre levure doit être combinée avec un liquide, ajoutez-la immédiatement au lait. Commencez par dissoudre le sel et le sucre dans du lait tiède.

Puis versez l'huile végétale, mélangez.

Ajouter la farine et la levure. Pétrir la pâte molle. Ajustez la quantité de farine, car elle peut être différente, mais la pâte doit rester molle.

Couvrir la pâte de levure avec du papier d'aluminium et placer dans un endroit chaud pour se lever. Lorsque la pâte se lève pour la première fois, pétrir et laisser lever à nouveau.

La pâte est revenue une seconde fois et vous pouvez former des baguettes.

Préparez le remplissage. Pour ce faire, combinez les légumes verts hachés avec de l'huile d'olive, du sel et de l'ail. Pound tout.

Divisez la pâte en trois parties, formez les barres, laissez-les remonter.

Ensuite, faites un long trou au centre et placez-y le beurre à l’ail.

Saupoudrer de fromage. Enduisez la surface des baguettes avec de l'huile végétale ou un œuf battu. Cuire au four à 190 degrés jusqu'à coloration dorée. Orientez votre four.

Des baguettes au fromage, à l'ail et aux herbes sont prêtes. Je coupe de chaud, mais vous devez les laisser refroidir, alors la coupe sera plus belle.

Les ingrédients

la pate
farine500 g (parfois moins)
eau chaude300 ml
levure2 c. À thé (pour donner la saveur des oignons frits, je prends habituellement un "instant de paf-saf")
le sel1-1.5 c. À thé
sucre1 cuillère à soupe
le bourrage
ail4 gousses
le fromage50 g
beurre ramolli2-3 cuillères à soupe
légumes verts finement hachés (j'ai du persil)

Baguettes au fromage

Mercredi 24 février 2016

Parmi les nombreuses options (je dirais même innombrables) de pain maison dans notre famille, les enfants privilégient les baguettes. De plus, peu importe la recette et la composition de leur recette, ils aiment probablement la forme de ce pain simple mais très savoureux. Et tous mes favoris aiment le fromage, alors aujourd'hui nous allons faire des baguettes parfumées et au fromage rouge.

En fait, il s’agit d’un pain au fromage, mais sous forme de produits à base de farine longs et plutôt minces. Cependant, dans la plupart des cas, les baguettes se distinguent d'un pain rond, d'un pain potelé ou d'une brique ordinaire par une mie plus délicate et à pores élargis. Et tout cela parce que la pâte pour baguettes contient une quantité assez décente de liquide par rapport à la farine, elle s’avère donc très tendre, douce et collante.

Les baguettes au fromage selon cette recette peuvent être préparées avec n'importe quel fromage à pâte dure ou semi-dure de votre choix. L'essentiel est qu'il fond bien, puis qu'il brunisse. Sur le nombre spécifié de produits utilisés, je reçois 4 baguettes pesant 205 grammes chacune.

Cuisson par étapes:

La recette pour la fabrication de baguettes au fromage comprend des ingrédients tels que de la farine de blé de première qualité ou de première qualité, de l’eau bouillante tiède, du sel, du sucre, du jaune d’œuf (vous ne pouvez pas l’utiliser si vous ne le souhaitez pas - elle sert à lubrifier les baguettes pour leur couleur plus rosée) et levure à grande vitesse (peut être remplacée par fraîche / pressée - 9 grammes ou sèche - également 3 grammes, c'est-à-dire une cuillère à café sans lame).

Alors, dans un plat approprié, tamiser la farine de blé. Mieux vaut prendre un bol ou une casserole plus grand, car le volume de la pâte augmentera considérablement pendant la fermentation.

Ajoutez du sel, du sucre et de la levure à grande vitesse à la farine. Nous mélangeons tout très soigneusement.

Nous faisons un approfondissement au centre et y versons un peu d’eau tiède.

Pétrir la pâte. Lorsque la farine est humidifiée et absorbe de l'eau, ajoutez 50 grammes de fromage que vous moudrez au préalable sur une râpe grosse ou moyenne. Au début, la pâte sera très collante et ressemblera à une bouillie hétérogène et épaisse, mais elle deviendra plus élastique et lisse au cours du processus de pétrissage. Il est préférable de pétrir la pâte avec un mélangeur avec une buse à crochet, mais cela ne sera pas pire avec vos mains, mais plus longtemps.

Après 2 heures de fermentation (le temps est un concept relatif, il faudra peut-être plus ou moins de choses), la pâte à la levure pour baguettes augmentera très bien et son volume augmentera trois fois à coup sûr. Il est très tendre et moelleux, il reste collant - cela devrait être ainsi. Si la pâte monte faiblement, alors vous avez attrapé de la levure ancienne - augmentez le temps de fermentation.

Saupoudrez la surface de travail avec de la farine de blé et versez doucement la pâte dans le bol, en vous aidant avec une spatule ou un grattoir. J'ai décidé de faire 4 baguettes, mais vous pouvez mouler plus ou moins. Arrondissez les morceaux de pâte en leur donnant la forme de koloboks. Laisser reposer environ 5 minutes pour que la pâte repose.

Puis arrondissez à nouveau et procédez au moulage des futures baguettes au fromage.

Nous prenons un morceau et le malaxons doucement avec nos paumes sur une surface poussiéreuse avec de la farine. Nous saupoudrons constamment nos doigts de farine, car la pâte est très tendre et collante. Couvrir les morceaux de pâte restants avec une serviette ou une pellicule de plastique pour les empêcher de s’aérer et de se former en croûte.

Divisez visuellement la pâte en 3 parties. Nous plions un bord au centre en scellant la couture avec un court piercing avec le bord de la paume de la main.

Répétez de même avec la deuxième extrémité de la pièce.

Maintenant, pliez la pâte en deux le long de la couture et scellez la couture de la même manière.

Et maintenant, avec nos mains, nous mettons le blanc sur la table pour faire un tel garrot. L'épaisseur est d'environ deux centimètres. Faites la même chose avec les morceaux de pâte restants.

Maintenant, nos préparations pour les futures baguettes au fromage doivent être séparées, c'est-à-dire se détendre et se lever. Pour ce faire, prenez une serviette en tissu naturel (choisissez-en une et utilisez-la toujours - vous n’avez pas besoin de la laver à chaque fois, mais secouez la farine en excès) ou un morceau de papier sulfurisé. Saupoudrez-le de farine de blé (ou frottez-le avec un chiffon) afin que la pâte ne colle pas. Nous empilons les flans à distance les uns des autres, comme sur la photo.

Entre les baguettes, nous faisons des plis pour que les pièces ne collent pas. Nous recouvrons la pâte avec une serviette pour éviter tout vent et croûte et partons pendant 1 heure. N'oubliez pas de soutenir la structure des deux côtés afin que la pâte ne flotte pas sur les côtés, mais qu'elle grandisse. J'ai cette serviette enroulée et un rouleau de papier sulfurisé.

Nous graissons la pâte avec du jaune d’œuf (vous ne pouvez pas faire cela, mais arrosez la surface avec de l’eau) et saupoudrez les préparations avec le fromage râpé restant (100 grammes) et envoyez les baguettes à cuire au four à 250 degrés pendant les 10 premières minutes. Ensuite, nous retirons le bol avec de l’eau, baissons la température à 200 degrés et ajoutons les baguettes pendant environ 15 minutes.

Il s’avère qu’il s’agit d’une cuisine maison appétissante et impétueuse. Le fromage fondu a bien cuit.

Retirez les baguettes au fromage de la plaque de cuisson, laissez-les refroidir et dégustez des pâtisseries fraîches, parfumées et croustillantes. Au fait, ils sont si bons encore chauds qu’ils n’ont guère le temps de se calmer complètement.

Ce pain fait maison a un goût très intéressant et un arôme incroyable. Croûte mince et croustillante au fromage et mie très douce et légèrement humide. Assurez-vous d'essayer, de recommander!

Baguette à l'ail avec du fromage: une recette délicieuse et très simple

Que faites-vous pour vaincre rapidement la faim? Sûrement cuisiner vous-même un couple de sandwiches. Mais vous pouvez les rendre encore plus savoureux et beaucoup plus utiles. Juste quelques minutes - et une délicieuse collation est prête.

Pour cuire une baguette à l'ail avec du fromage, il faut:

Pour l'huile d'ail:

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 400 g de purée de tomates
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café de flocons de chili
  • sucre
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 180 g de mozzarella râpée
  • 75 g de parmesan râpé
  • 70 g de salami
  • 4 cuillères à soupe de fromage cottage
  • 1 cuillère à soupe de basilic

Cuisson:

  1. Couper la baguette dans le sens de la longueur en 2 moitiés plates, puis couper chacune en 3 parties à peu près égales.
  2. Maintenant nous allons préparer le beurre à l'ail, mettre le beurre dans une casserole chauffée, ajouter l'ail haché. Ajouter l'origan, le persil et mélanger. Et puis graisser le pain avec le beurre résultant et mettre au four - pendant environ 7 minutes à 180 ° C
  3. En préparant la sauce. Il suffit de mélanger les ingrédients et d’utiliser un mélangeur pour obtenir une masse homogène. Lorsque le pain est prêt, mettez la sauce dessus.
  4. Saupoudrer de mozzarella et de parmesan, déposer des tranches de salami et du fromage blanc. Et puis mettez à nouveau dans le four - 15 minutes à 180 ° C Avant de servir, saupoudrer de basilic frais.

Si simple et très savoureux! Bon appétit!

Baguette au fromage et à l'ail

Ingrédients
(pour 1 baguette)

1 tasse à mesurer d'eau tiède (240 ml)
1 cuillère à soupe de miel
2 1/4 c. À thé de levure sèche instantanée
1 c. À thé de sel
3 tasses de farine
huile d'olive pour le graissage des plats
fromage (j'ai pris du fromage à pâte dure et du suluguni)
1/2 tasse de beurre fondu à l'ail et aux herbes d'olive

1. Cuire la pâte.
Mélanger l'eau tiède avec du miel et de la levure dans un bol mélangeur. Laisser approcher pendant 5 minutes. Puis mélanger avec de la farine tamisée et du sel. Pétrir la pâte pendant 5 minutes pour obtenir une pâte lisse et non collante. Lubrifiez le bol du mixeur avec de l'huile d'olive, mettez la pâte, couvrez d'un film et mettez au chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il double.
2. Formation et cuisson: chauffer le four à 200 degrés. On obtient la pâte approchée, on l'écrase et on la divise en 2 parties.
3. Former les baguettes et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant 30 minutes.
4. Mettez au four et réduisez la température à 180 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes. A ce moment, préparez le beurre, faites le fondre, ajoutez de l'ail finement haché et des herbes de Provence. Nous sortons les baguettes du four, les graissons bien avec de l'huile et les remettons au four pendant 5 minutes.
5. On récupère les baguettes et on les laisse refroidir pendant 15 minutes, en attendant on coupe le fromage.
6. Coupez la baguette en tranches de 3 cm de large et mettez le fromage dans la coupe. Remettre au four pendant 10 minutes pour que le fromage fonde et que la baguette sèche et devienne croustillante.
Servez chaud.

Regarde la vidéo: Pain farci au pesto et fromage ail fines herbes (Septembre 2022).

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