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Biscuits sans gluten et sans lait

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Dans cet article, vous apprendrez comment faire rapidement et facilement des biscuits sablés sans gluten à la maison. Après avoir lu les instructions détaillées sur la photo, vous pouvez facilement maîtriser le processus technologique de la cuisson des cookies. Grâce aux instructions pas à pas, vous pouvez préparer des cookies croustillants en 45 minutes.

Appareils de cuisine et ustensiles:

  • four
  • pan
  • mixer
  • bol profond
  • Spatule à confiserie
  • tapis de cuisson en silicone
  • papier parchemin
  • passoire à farine
  • film plastique.

Les ingrédients

NomQuantité
Farine de riz240 g
Semoule de maïs50 g
Fécule de pomme de terre30 g
Beurre doux180 g
Oeuf de poulet1 pc
Sucre granulé120 g
Sucre vanillé5 g
Poudre à lever5 g
Sel commun1/4 c. À thé

Cuisson étape

La recette décrit la préparation de biscuits sablés sans farine de blé (sans gluten) et sans lait à la maison. Les cookies sont destinés à ceux qui souffrent de la maladie coeliaque (intolérance au gluten) ou à ceux qui, en raison de leur régime alimentaire ou de leur mode de vie, ne peuvent pas utiliser de confiserie avec de la farine de blé.

  1. Pour obtenir un mélange de farine sans gluten, combinez dans un bol profond la farine de riz (240 g), la fécule de pomme de terre (30 g) et la farine de maïs (50 g). Mettez le beurre (180 g) à la température ambiante dans un bol profond. Battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  2. Ajoutez du sucre cristallisé (120 g) au beurre. Battre au mixeur jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Battre dans un œuf de poule (1 pc.). Battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  3. Ajouter le sucre vanillé (5 g), la poudre à pâte pour la pâte (5 g), le sel de table (1/4 c. À thé) dans un bol. Continuer à fouetter pendant 1-2 minutes. Tamiser le mélange de farine sans gluten (320 g) dans un bol à travers une passoire.
  4. Mélanger le mélange avec un mélangeur jusqu'à ce que vous obteniez des miettes, puis pétrir la pâte avec votre main, en la frappant ensemble.
  5. Étalez le tapis de cuisson en silicone. À côté, une feuille de papier sulfurisé dont les dimensions correspondent à celles de la plaque à pâtisserie. Coupez deux carrés de la pellicule de plastique d'environ 10 cm sur 10 cm et placez-en un sur le tapis. Mettez un deuxième morceau de film plastique sur le emporte-pièce. Nip un morceau de pâte, mettre dans un moule sur le film, utilisez vos doigts pour façonner la pâte. Placez le biscuit obtenu sur le premier film, utilisez-le pour transférer le produit sur une feuille de papier sulfurisé. Le film alimentaire est utilisé en raison de la forte adhérence de la pâte sur n'importe quelle surface.
  6. Former des biscuits de cette manière à partir de la pâte entière. Faites glisser la feuille de parchemin par les coins sur la surface de la plaque de cuisson.
  7. Placez la plaque de cuisson avec les biscuits au four, chauffée à une température de 180 ° C. Cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Les biscuits sablés sans gluten sont parfumés et friables. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la pâte des raisins secs, des morceaux de chocolat, des fruits confits, des baies séchées et des fruits. Pour donner un aspect attrayant, le produit peut être graissé au blanc d’oeuf et saupoudré de cannelle, de cacao, de graines de sésame et de poudre de confiserie. Les biscuits Ready peuvent être décorés avec un filet à sirop de caramel.

Recette vidéo

Dans tous les détails, vous trouverez dans le didacticiel vidéo le processus de fabrication de biscuits sablés sans gluten:

Vous savez maintenant comment préparer de délicieux biscuits maison sans gluten. Des pâtisseries délicieuses et parfumées raviront un enfant ou un adulte qui ne devrait pas manger de produits à base de farine. De plus, ces biscuits peuvent être utilisés avec divers aliments diététiques, à l'exclusion de l'utilisation de farine de blé cuite.

Pour faire de tels cookies sans gluten, vous aurez besoin de:

farine de maïs sans gluten - 6 à 9 c. l.,

huile de maïs - 65 ml,

1/3 c. À thé gomme xanth (ci-dessous je vais expliquer comment faire sans ce composant)

Ceci est la base de la recette. Que puis-je ajouter de plus?

  • des épices pour l'ambiance du Nouvel An - zeste de citron, orange ou même mandarine, cannelle moulue et clou de girofle, racine de gingembre râpée sur une râpe fine,
  • noix broyées ou écrasées,
  • raisins secs
  • graines de sésame
  • graine de lin.

Biscuits Sablés Sans Gluten: Recette

Préparez les épices: lavez bien l’orange, séchez la peau et frottez le zeste sur une râpe fine. Nous nettoyons également la racine de gingembre avec trois. Si vous ajoutez de la cannelle et des clous de girofle, broyez-les tout de suite. Pour les plus jeunes enfants, l'ajout d'épices n'en vaut pas la peine. Sans additifs, ce biscuit est également délicieux.

Versez l'huile dans un bol, ajoutez le sucre, ajoutez les épices sèches et fraîches, ainsi que les œufs. Au même stade, ajoutez les noix, les graines et tout ce que vous avez préparé pour vos biscuits sablés sans gluten. Le sucre peut être remplacé par du miel ou du stévioside: étant donné que la pâte ne bat pas, le sucre de la recette sert uniquement d’édulcorant.




Tamisez ici 6 c. semoule de maïs. Avec de la farine, ajoutez de la gomme xanthine. Si vous n’avez pas de chewing-gum, la pâte deviendra liquide et ne se déroulera pas, mais elle peut être étalée sur une feuille avec une cuillère. Savoureux sera nécessaire. Cependant, la gomme à mâcher est un ingrédient assez commun et il n’est pas difficile de l’acheter.

Pétrir - avec une cuillère, puis avec vos mains, en ajoutant progressivement la semoule de maïs. Selon le type de farine, une quantité différente de farine sera nécessaire. La farine fine sèche habituelle, il m'a fallu 6 c. + une cuillère de plus sur la poudre, mais lorsque la farine contient des grains similaires à la mouture de semoule, il faut beaucoup plus de farine de maïs pour pétrir la pâte adéquate.


Tout est comme d'habitude: la pâte devrait être bien à l'écart des mains.

Sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie, nous déroulons notre pâte et découpons les figures avec un moule.

Selon l'épaisseur des biscuits au maïs sans gluten, faites-les cuire au four sur des plaques à pâtisserie graissées à une température de 210 ° C pendant 5-15 minutes.




Nous avons préparé de tels biscuits décorés de monogrammes pour soigner les enfants en classe. Il était important que l'enfant mange le même aliment avec ses camarades de classe.

Eva Kashio spécifiquement pour le site Gluten Free Life

Comment devenir un véritable expert en test de sable

  • Les ingrédients frais tels que le beurre, le lait et les œufs doivent être à la température ambiante. Laissez-les se réchauffer légèrement après le réfrigérateur. L'exception est lorsque la prescription dans la pâte brisée doit être des ingrédients frais.
  • Si la pâte devient trop sombre dans le four, recouvrez-la de papier sulfurisé.
  • Pour vérifier si la cuisson est prête, percez-la avec un cure-dent. Elle doit rester au sec.
  • Conditions de stockage: les biscuits sablés sans gluten restent frais plus longtemps s'ils sont conservés dans une boîte de conserve. Les gâteaux doivent être stockés dans des conteneurs spéciaux.

Comment obtenir un excellent résultat

  • Mélangez bien les ingrédients pour éviter les grumeaux.
  • Préchauffez le four à la température désirée.
  • N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. Au plus tôt, quand il peut être ouvert, il reste 10 minutes avant la fin de l'heure enregistrée.
  • Pesez et mesurez soigneusement tous les ingrédients.
  • Si vous utilisez des recettes de farine ordinaire lors de la cuisson avec de la farine sans gluten, modifiez les proportions des ingrédients pour adapter la recette.

Comment utiliser le four

  • Les fours à convection sont adaptés à la cuisson de biscuits (y compris à plusieurs niveaux), mais ne conviennent pas à la cuisson de pain sans gluten. Sablés sans gluten contient de la levure naturelle et sèche rapidement.
  • Le four doit être préchauffé.
  • Allumez le four à l'avance pour qu'il atteigne la température désirée et ne l'ouvrez pas au cours des 15 à 20 premières minutes de cuisson.

Essayez d’expérimenter avec nos recettes, et même si vous ne maîtrisez pas bien la cuisson du sable, des amis seront heureux de se réunir à votre table!

Sablés à base de farine de riz et de maïs. Pâte de base

Sablés à base de farine de riz et de maïs. Pâte de base

Merveilleux recette shortcake sans gluten de Luke Montersino (Luca Montersino, Croissant et Biscotti). La pâte est cuite farine de maïs et de riz.

Il s’avère être une pâte très tendre, friable, fondant littéralement dans la bouche, idéale pour préparer des biscuits et servir de base pour les tartes ouvertes, les gâteaux au fromage aux fruits, la crème, les petites tartelettes légères et ludiques pour une table de fête ou un dîner romantique.

Vous pouvez ajouter de la vanille naturelle ou de la vanilline à la pâte.

Recettes du chef "Les douces tentations" méritent les plus grands éloges!

Assurez-vous d'essayer de cuisiner!

Étapes de la recette

Battez le beurre à la température ambiante avec le sucre en poudre. Puis, un à la fois, nous introduisons les jaunes, le lait, ajoutez du riz et de la farine de maïs, de la levure chimique.
Pétrir la pâte. Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures. Avant de rouler, laissez la pâte reposer à la température ambiante pendant environ 15 minutes.

Rouler environ 5 millimètres d'épaisseur. Nous allons former des cookies ou une base pour les tartes.
Cuire au four, préchauffé à 180 degrés pendant 12-15 minutes.

Nous servons des biscuits sans gluten (sablés sans gluten) pour le thé, le café ou la création de chefs-d’oeuvre culinaires. Bon appétit!

Regarde la vidéo: LES BISCUITS PETITS PRINCES SANS GLUTEN (Janvier 2022).

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