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Recette De Gâteau De Farine De Pâtisserie (Farine De Gâteau)

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Vous avez probablement souvent vu dans les recettes un ingrédient tel que la farine pour gâteaux, la farine de confiserie ou la farine pour la cuisson. Elle se distingue de la farine de qualité supérieure par une teneur réduite en gluten. En raison de cette propriété, sa cuisson s'avère moins dense, plus légère et aérée - tout ce dont vous avez besoin pour obtenir une texture idéale de couches de gâteaux. Afin de ne pas vous lever à la recherche d'une telle farine, car il est très difficile de la trouver dans les supermarchés, vous pouvez la cuisiner vous-même chez vous en remplaçant 2 cuillerées à soupe dans un verre de farine de qualité supérieure par de l'amidon de maïs. Il est préférable de passer plusieurs fois au tamis afin d'obtenir une répartition uniforme de l'amidon.

Nous aurons besoin de:

  • farine de blé premium
  • amidon de maïs

Pour préparer un verre de farine à gâteau, vous devez:

  • verser 2 cuillères à soupe d'amidon de maïs dans un verre vide ordinaire
  • ajouter un verre de farine de blé
  • tamiser avec soin - mieux plusieurs fois.

Millet et farine entière

Suivez les étapes de la recette comme indiqué jusqu'à atteindre l'étape d'ajout de farine.

Remplacez la moitié des farines universelles ou autres par des farines de mil lors de la combinaison des ingrédients secs dans un bol. Par exemple, si une recette nécessite 2 tasses de farine, utilisez plutôt 1 tasse de farine contenant du gluten, par exemple de la farine universelle, de la farine de pain ou de confiserie et 1 tasse de la farine de mil.

Suivez les étapes restantes de la recette.

Millet et gomme de guar

Remplacez la farine de mil par la quantité de farine tout usage requise par la recette, mais soustrayez 1/4 de tasse de farine pour chaque 3/4 de tasse indiqué dans la recette. Par exemple, si 3/4 tasse de farine universelle ou autre farine standard est requise dans la recette, utilisez 1/2 tasse de farine de mil.

Ajouter 1 cuillère à café de gomme de guar et 1/4 tasse d'amidon de maïs pour chaque 1/2 tasse de farine de mil aux ingrédients secs.

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