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Atelier de cuisine aux crevettes: dix façons de satisfaire tous les goûts

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Délicieux et abordables pour de nombreux fruits de mer comme les crevettes, avec leur délicieux goût délicat, ils sauront exciter chacun de nous. Eh bien, vraiment, y a-t-il beaucoup de gens qui peuvent affirmer en toute confiance qu'ils n'aiment pas du tout les crevettes? Sûrement non! À partir de crevettes, vous pouvez préparer un en-cas simple mais très savoureux et léger, ainsi qu’un plat gastronomique sophistiqué qui ornera la table des plus exigeants.

Comme la plupart des fruits de mer, la crevette n’est pas seulement un goût exquis, elle est également bénéfique pour la santé. La viande de crevette contient une grande quantité d'acides aminés essentiels, de vitamines B et de PP, ainsi que des oligo-éléments essentiels à notre santé, tels que le potassium, le sodium, l'iode, le fer, le cobalt, le phosphore et bien d'autres. Une faible teneur en calories et en matières grasses (16%) fait de la crevette l’un des meilleurs aliments diététiques.

Il existe de nombreuses variétés de crevettes, mais dans la plupart des cas, elles sont en vente simplement triées par taille, ce qui varie entre 2 et 30 centimètres. Les crevettes de haute mer d’une longueur maximale de 7 centimètres sont les moins coûteuses et les plus répandues. En règle générale, ces crevettes sont bouillies immédiatement après la capture et congelées. Parmi les espèces de crevettes les plus grandes et les plus chères, il convient de mentionner les crevettes brunes, dont le goût dépend fortement de l'habitat. Les crevettes tigrées noires ont un goût plus doux et plus délicat, tandis que les délicates crevettes blanches mexicaines ont un goût exquis et sucré et une structure de viande forte et croustillante.

Malgré son apparente facilité, la cuisson des crevettes nécessite une certaine habileté, une parfaite adhésion à la recette et aussi la connaissance de petits secrets et astuces. Aujourd'hui, Culinary Eden a essayé de rassembler et de noter pour vous quelques-uns des secrets les plus importants qui vous aideront à choisir le bon et à vous expliquer comment cuisiner des crevettes de façon délicieuse. Alors, comment faire cuire les crevettes?

1. Il est très important de choisir de manière responsable les crevettes. Lorsque vous achetez des crevettes dans un supermarché, essayez de faire attention aux crevettes emballées dans des emballages par l’usine. Lisez attentivement tout ce qui est écrit sur l'emballage. Faites attention au poids de l'emballage et au prix au kilogramme. À côté du poids doivent figurer des chiffres indiquant le nombre approximatif de crevettes (par exemple, 100150) dans l'emballage et indiquant la taille réelle (calibre) de la crevette. En plus d'étudier les inscriptions, vous devriez examiner attentivement le sac à crevettes lui-même. Essayez de vous assurer que les crevettes dans votre sac ont à peu près la même taille. Des producteurs souvent peu scrupuleux mélangent grandes et petites crevettes afin de les vendre à un prix plus élevé. N'oubliez pas qu'il devrait y avoir très peu de glace congelée dans les crevettes et qu'elle devrait être absolument transparente. Vous ne devriez pas payer pour de l'eau au prix des fruits de mer.

2. Dans les magasins spécialisés ou les rayons, vous pouvez porter votre attention sur les crevettes vendues au poids. Lorsque vous achetez de telles crevettes, faites très attention à leur apparence. Les crevettes ne doivent pas avoir de carapace séchée ni de viande jaunâtre et doivent être recouvertes d'une fine couche de glace transparente. Le nombre de buts noirs est un autre indicateur important de la qualité. La viande de crevette à tête noire est molle et sans goût. La couleur verte des têtes ne doit pas vous dérouter. Cette couleur signifie seulement que les crevettes se nourrissent de plancton, ce qui n’affecterait pas son goût. La couleur de la coquille de crevette compte également - plus elle est rouge et intense, plus vos crevettes seront délicieuses et sucrées.

3. La façon la plus simple de cuire les crevettes est de les faire bouillir dans de l'eau. Faites bouillir 2 ½ litres d'eau, ajoutez 3 c. à soupe de sel et 2 c. à soupe de sucre, quelques brins d'aneth et d'épices (cumin, laurier) à votre goût. Versez les crevettes dans de l'eau bouillante, laissez-les bouillir et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes. Ne faites pas cuire les crevettes plus longtemps, cela les rendrait insipides et coriaces! Retirez les crevettes du feu et laissez-les dans l'eau pendant 10 minutes, ce qui leur donnera un goût juteux supplémentaire. Dans un plat profond, déposez quelques branches d’aneth, recouvrez de crevettes chaudes et versez une petite quantité de bouillon chaud. Servez immédiatement.

4. Savoureux et facile à préparer peut être appelé un apéritif de crevettes frites. Faites bouillir légèrement dans de l'eau salée et épluchez 1 kg de crevettes. Faites chauffer 3 c. À soupe dans une casserole. à soupe d'huile d'olive, y mettre vos crevettes et les faire frire à feu moyen pendant 3 minutes. Ajoutez trois gousses d’ail émincées, 2 c. cuillères à soupe de sauce soja et ½ jus de citron. Frire pendant encore 1 minute. Servir immédiatement, en déposant sur un plat réchauffé et en saupoudrant de légumes verts finement hachés.

5. Les brochettes de crevettes cuites au charbon vous permettront non seulement de conserver toutes les précieuses propriétés nutritionnelles des crevettes, mais aussi leur donner un goût et un arôme uniques. Mélanger 1/3 tasse d'huile d'olive, ½ tasse de jus de citron, 3 c. cuillères à soupe de vin blanc, 1 cuillère à soupe. à soupe d'oignons verts hachés finement, 1 gousse d'ail hachée finement, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de verdures fraîchement hachées et une goutte de sauce Tabasco. Remplissez un kilo de grosses crevettes dans un coquillage dans un plat en verre ou en céramique et versez la marinade cuite. Laisser dans un endroit frais pendant 6 heures, puis retirer les crevettes de la marinade et les égoutter. Faites cuire les crevettes sur les braises sur le gril pendant 8 à 10 minutes, en les retournant souvent et en les versant sur la marinade. Servir sur des brochettes en bois et accompagner d'une salade de légumes frais.

6. Délicieusement juteux et tendre, avec une croûte croustillante, vous obtenez des crevettes frites. Épluchez 20 grosses crevettes, saupoudrez-les légèrement de sel et de poivre blanc. Dans une petite casserole, battre 2 oeufs avec 1 c. une cuillère de moutarde de Dijon. Dans un autre bol, combinez ¾ tasse de farine de riz et ¼ tasse de semoule de maïs. Si vous ne pouvez pas obtenir de farine de riz ou de maïs, remplacez-la par de la farine de blé entier. Chauffer 1 litre d'huile végétale dans un chaudron ou une casserole profonde. Trempez chaque crevette dans le mélange d'œufs puis dans la farine. Faites cuire les crevettes dans l'huile bouillante pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec de la salsa à base de tomates, de poivrons et d'oignons.

7. Une soupe de crevettes délicate et parfumée peut ravir les gourmets les plus exigeants. Offrez-vous et vos proches avec cette soupe! Mélanger 8 tasses de bouillon de poulet et 1 ½ tasse de vin blanc sec dans une casserole. Ajoutez-y 1 tasse d'oignon vert haché, 1 tasse de céleri vert haché, deux gousses d'ail hachées, 2 à 3 c. cuillères toute sauce chaude (p. ex. chili) et du sel au goût. Mettez la casserole sur le feu, amenez à ébullition et faites cuire le tout ensemble sous le couvercle pendant 40 minutes. Ajoutez 900 g de crevettes pelées à votre soupe et faites cuire encore 30 minutes au feu le plus petit. Servir sur la table avec une tranche de citron et des herbes fraîches.

8. Savoureux, parfumé et dans tous les sens du terme chaud, on obtient un pilaf mexicain aux crevettes. Faites fondre 2 c. À table dans une casserole profonde. à soupe de beurre ou de ghee. Versez 150 g de riz à grains longs et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez doucement 400 ml d’eau, ajoutez vos épices préférées et 400 g de tomates en tranches. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 minutes au-dessus du plus petit feu. Ajoutez ensuite 350 g de crevettes pelées, 200 g de courgettes coupées en dés, 100 g de maïs et 2 c. à soupe d'olives hachées finement. Couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit. Mélangez deux cuillères à soupe de chips de tortilla mexicaine hachées avec 100 g de cheddar râpé et 2 c. cuillères d'oignons verts finement hachés. Transférer le pilaf préparé dans un plat profond, saupoudrer d'un mélange de chips et de fromage et décorer d'herbes fraîches. Servir avec une sauce épicée.

9. Comme la plupart des plats indiens, le curry aux crevettes vous surprendra agréablement par son arôme lumineux et son goût oriental magique. Dans une grande poêle, faire chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez un petit bâton de cannelle, 6 grains de cardamome, 6 parapluies de girofle et faites-les revenir pendant 1 minute. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de racine de gingembre râpée, d'ail finement haché, de cumin moulu et de coriandre. Frire pendant encore 30 secondes. Ajoutez 1 grand poivron haché et 1 ½ tasse de tomate hachée finement. Amenez le mélange à ébullition et ajoutez-y 500 g de crevettes pelées. Bien mélanger le tout, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à cuisson complète. Servir sur la table, saupoudré de coriandre verte ou de persil finement haché.

10. Une collation incroyablement populaire et délicieuse, capable de décorer la table la plus sophistiquée, est considérée comme un cocktail de crevettes. Pelez la carapace et débarrassez-la des veines noires, ne laissant que la queue, 500 g de crevettes mexicaines ou de tigres. Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles perdent en transparence. Retirer de l'eau bouillante et plonger immédiatement dans de l'eau glacée pendant quelques minutes. Sec et propre dans un endroit frais. Pour faire la sauce, mélangez 1 ½ tasse de ketchup, 1 ½ tasse de sauce chili, 1/3 tasse de jus de citron, 1/3 tasse de raifort, 3 c. à soupe de céleri haché, 3 c. à soupe d'oignons verts hachés et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sauce Worcestershire. Refroidissez la sauce finie. Remplissez un verre à cocktail avec de la glace pilée. Au centre du verre, mettez une petite tasse de sauce sur la glace et fixez les crevettes sur les bords du verre. Décorer le cocktail avec une tranche de citron et des herbes fraîches. Bien sûr, cette recette nécessite des efforts considérables et de l'argent, mais le résultat est capable de faire plaisir à n'importe qui!

Bien sûr, il existe une grande variété de façons de cuire des crevettes et, aujourd’hui, nous n’avons pu vous en présenter qu’une petite fraction. Cependant, nous sommes convaincus que nos conseils, combinés à votre expérience et à votre imagination, donneront d’excellents résultats et vous offriront, à vous et à vos amis, une offre infinie de délicieux plats de crevettes parfumées. Et “Culinary Eden”, à son tour, est toujours prêt à vous faire plaisir avec de nouvelles idées intéressantes pour cuisiner ces fruits de mer savoureux et sains.

Cuire les crevettes correctement

Comment faire cuire les crevettes est une question fréquemment posée, car ces mollusques sont très populaires en raison de leur utilité et de leurs friandises. Comment faire cuire les crevettes, ainsi que plusieurs options pour leurs plats, nous vous le dirons dans cette matière.

Comment choisir le bon produit

Comme dans notre pays une telle délicatesse marine se trouve le plus souvent sous forme congelée, le secret principal de la préparation d'un plat délicieux consiste à choisir le produit semi-fini:

  1. Il est préférable d'acheter des crevettes congelées dans des sacs transparents. Vous les verrez donc et vous pourrez facilement évaluer l’aspect des marchandises. Ils doivent être recouverts d'une fine couche de glace, avoir la même taille et en aucun cas être collants.
  2. La taille des crustacés affecte directement le temps de cuisson. C'est le plus souvent indiqué sur l'emballage. Un calibre idéal est considéré comme ne dépassant pas 120 unités. Si, soudainement, cela n’est pas indiqué sur l’emballage, cela signifie que vous tenez un triage des raisins entre vos mains et qu’il est peu probable que vous puissiez en faire un aliment juteux et tendre.
  3. Si vous trouvez de la neige dans l'emballage et que les mollusques et crustacés ont une couche de glace épaisse et inégale, il est préférable de la différer immédiatement, car tout cela indique que le produit a décongelé et a été soumis à plusieurs reprises à une congélation répétée.
  4. La crevette elle-même vous en dit beaucoup également. S'il est fané ou a une teinte jaunâtre, la probabilité que le produit soit vieux, gelé est donc grande. La queue doit être pliée, sinon le produit était mort bien avant la congélation, ce qui ne contribue pas non plus à une alimentation savoureuse et saine. Et enfin, des points noirs à la surface de la coque sont des signes de la maladie de cet individu, ce qui affectera sans aucun doute la qualité de son goût. La découverte de l'un de ces signes est une excellente occasion de mettre un tel produit de côté.

Après avoir choisi un produit de qualité, vous pouvez commencer à le cuire. Et ici, il est également préférable de respecter des règles très simples, dont nous vous parlerons plus tard.

Comment faire cuire des crevettes congelées

Pour cuire les palourdes correctement, vous devez d’abord décider si elles sont pelées ou non. Si vous avez des crevettes crues, non cuites, vous devez d’abord les décongeler avant de commencer la cuisson.

La liste de produits requis pour les emballages pesant 1 kg:

  • 1 petit oignon,
  • quelques pois de piment
  • des feuilles de lavrushka,
  • 2 pcs parapluies aneth
  • 2 poignées de sel
  • environ 3 litres d'eau.

Description du processus de cuisson par étapes:

  1. Nous déposons le produit semi-fini du sac dans une passoire profonde et nous le rinçons sous un jet d’eau chaude jusqu’à ce que la glace "fonde".
  2. Porter l'eau à ébullition, mélanger avec toutes les épices et y mettre les oignons. Nous donnons quelques minutes à ébullition et versons des crustacés. Comme nous l'avons dit, la quantité de cuisson requise dépend de leur taille. Standard, pas grand - cuisinez environ 3 à 5 minutes et très grand, royal - pas plus de 7 minutes.
  3. De la friandise finie, égouttez immédiatement l’eau et rincez-la un peu sous un jet d’eau fraîche pour pouvoir la nettoyer facilement.

Comment faire cuire les crevettes pelées

Crevettes sans carapace - un plat tout préparé qui n’a absolument pas besoin de cuisson. Avant de les manger, le produit doit être trempé dans de l'eau bouillante et attendre (très brièvement) jusqu'à ce qu'il fonde. À partir d'un tel produit semi-fini, les crevettes frites sont très savoureuses. Elles sont également parfaites pour les salades les plus délicieuses, recettes que nous allons partager maintenant.

  • 500 g de mollusque congelé pelé,
  • 200 g de concombre frais,
  • 4 oeufs à la coque,
  • une poignée d'aneth et d'oignons verts hachés,
  • vinaigrette mayonnaise,
  • sel, goût de poivre.

  1. Comme nous l'avons dit, la cuisson des crevettes pelées n'est pas nécessaire. Il suffit de les remplir avec de l'eau bouillante et d'attendre qu'ils fondent.
  2. Concombre, couper l'œuf en lanières. Ajoutez-leur des légumes verts hachés. Assaisonner avec de la mayonnaise et des épices. Nous mélangeons les palourdes préparées, laissant quelques petites choses pour la décoration.

Comment faire des crevettes royales fraîchement congelées

La principale différence entre les crustacés royaux et les homologues simples est leur taille. Ils sont assez gros, ce qui signifie qu'ils ont plus de viande. La cuisson des gambas est également facile, et aucune compétence particulière n'est requise. L'essentiel est de déterminer correctement sous quelle forme ils ont été soumis au gel. La couleur grise du mollusque indique qu'il a été congelé sans traitement thermique préalable, c'est-à-dire brut.

La liste des ingrédients nécessaires pour 40 pièces:

  • 2 cuillères à soupe à soupe de sel
  • 4-5 feuilles de persil,
  • un couple de clous de girofle
  • un peu de poivron,
  • tête d'ail dans une peau,
  • 1 citron

  1. Décongeler les crustacés à l'eau chaude. Versez pas moins de 3 litres de liquide dans une casserole profonde et amenez à ébullition.
  2. Ajoutez toutes les épices à l'eau bouillante, ajoutez. Presser le jus de citron. Faites bouillir quelques minutes et étalez les crevettes. Nous les faisons bouillir pendant environ 7 minutes. Sous leur forme finale, ils acquièrent une couleur rosâtre.
  3. Versez-les dans une passoire et laissez-les refroidir immédiatement à l'eau froide. S'ils restent dans de l'eau bouillante, la viande sera dure et n'aura pas bon goût.

Comment faire cuire des fruits de mer cuits surgelés

Si les crustacés ont une couleur rose tendre, cela signifie qu'ils ont déjà été congelés et bouillis. Il suffit de décongeler les crevettes cuites, en les faisant légèrement bouillir avec des assaisonnements aromatiques.

La liste des produits pour un paquet de 800 grammes:

  • 5 pois d'épices et de poivre noir,
  • un demi citron
  • 1,5 cuillère à soupe. à soupe de sel
  • 2 inflorescences de girofle,
  • 2 capsules d'aneth,
  • 2 lavrushki.

  1. Pré-sortie préfabriquée du congélateur. Ils devraient fondre un peu.
  2. Versez environ deux litres d'eau dans un plat profond. Bouillir, ajouter, mettre les épices et le citron. Verser les fruits de mer à moitié fondus.
  3. Après l'ébullition, ne faites pas cuire plus de 2 minutes. Ensuite, nous sortons et versons immédiatement de l'eau fraîche. Il ne reste plus qu'à arranger joliment sur un plat, garnir de citron et d'herbes.

Apéritif à la bière et aux crevettes

Les fruits de mer sont une excellente collation à la bière. Les crevettes à la bière peuvent être brassées comme décrit ci-dessus. Mais nous vous suggérons d'essayer de les faire cuire dans le même verre.

Composants nécessaires pour 1 kg de produit surgelé:

  • 1 litre de bière (mieux que noir),
  • 50 g de sel
  • 4 pc Lavrushki
  • 10 pièces poivre noir
  • une poignée de feuilles de persil,
  • une cuillère de graines d'aneth
  • un demi citron.

  1. Nous dégelons le produit semi-fini de la manière habituelle décrite précédemment.
  2. Versez la bière dans une casserole et faites-la chauffer à température moyenne. Ajoutez à cela tous les assaisonnements, ajoutez et mettez la moitié du citron. Porter à ébullition.
  3. Nous mettons les crustacés dans un mélange de bière bouillante et faisons bouillir environ trois minutes. Nous retirons de la cuisinière, fermons le couvercle et maintenons un peu plus longtemps dans le bouillon obtenu.
  4. Выкладываем на тарелочку, украшаем зеленью и дольками лимона. Прекрасная закуска к пенному напитку готова.

Умение правильно варить креветки, залог того, что кушанье будет безупречно вкусным и полезным. Надеемся, что подготовленные нами рекомендации помогут вам в совершенстве овладеть технологией их изготовления.

Секреты приготовления вкусных креветок

La crevette est un produit très délicat, donc si vous faites quelque chose de mal, vous pouvez gâcher le plat ou obtenir un goût complètement différent, et non celui que vous attendiez. L'art de cuisiner les crevettes a ses propres subtilités. Il est préférable de décongeler tous les fruits de mer de façon naturelle à la température ambiante et non sous un courant d'eau chaude. Dans ce cas, les crevettes conservent toutes les propriétés bénéfiques et le goût agréable. Lorsque vous cuisinez, ne les mettez que dans de l'eau bouillante, sinon toutes les substances de valeur et les vitamines se transformeront en décoction, à moins que vous ne prévoyiez de faire cuire une soupe aux crevettes. Pour améliorer le goût des crevettes, ajoutez des épices et des herbes. Il n'est pas recommandé de les soumettre à un traitement thermique prolongé, car en même temps, ils deviennent durs et caoutchouteux. Les crevettes peuvent être nettoyées avant et après, une fois refroidies. À propos, les crevettes à tête brune - pas gâtées et pas malades, mais enceintes - leur viande a une valeur nutritionnelle particulière.

Crevettes bouillies: élégantes et simples

Les crevettes bien cuites sont un mets délicat qui peut être servi avec n'importe quelle sauce et accompagnement. Rincer les crevettes congelées ou fraîches dans une passoire sous l'eau courante - tiède ou froid, mais pas chaud. Versez 2,5 à 3 fois plus d'eau dans la casserole que le volume approximatif de crevettes; elles devraient flotter librement dans la vaisselle. Salez l'eau, amenez à ébullition, ajoutez le laurier et toutes les épices telles que les grains de poivre, le clou de girofle, le paprika et le piment de la Jamaïque, pressez le jus d'un demi citron et plongez dans la casserole. Le temps de cuisson dépend de leur taille et de leur état de préparation, car les crevettes sont vendues crues ou bouillies dans le magasin, les premières sont grises et les dernières sont roses. Gardez les crevettes finies sur le poêle pendant 1 à 3 minutes (selon leur taille) et les crevettes congelées pendant environ 5 à 7 minutes. Ne les digérez pas, sinon la viande sera raide, comme du caoutchouc. Les crevettes prêtes à l'emploi flottent à la surface et il suffit de les jeter dans une passoire pour préparer un verre d'eau. Ensuite, vous pouvez éplucher les crevettes, bien que certains cuisiniers le fassent avant le traitement thermique. Il est également conseillé de maintenir les crevettes dans le bouillon après 15 minutes de cuisson pour qu'elles deviennent plus juteuses, mais c'est un amateur. Les salades de crevettes, les soupes et les plats principaux pour lesquels les fruits de mer ont été préalablement bouillis sont également savoureux.

Crevettes cuites à la vapeur

Saupoudrer les crevettes non pelées lavées de l'assaisonnement aux fruits de mer et laisser reposer quelques minutes pour faire tremper dans l'arôme des épices et des herbes aromatiques. Disposez les crevettes sur le fond du panier vapeur en une couche uniforme, et placez dessus les tranches de citron, les tranches de carottes, le céleri et les oignons. Le citron donne de la fraîcheur aux crevettes et les légumes assombrissent leur goût, rendant les fruits de mer plus piquants et raffinés. Cuire les crevettes pendant 7 à 9 minutes, puis laisser refroidir, peler et servir avec la sauce au beurre fondu mélangée à du jus de citron. Divers collations et salades avec des crevettes à la vapeur sont très savoureuses.

Crevettes Frites: Une Recette Pas à Pas

Faire frire les crevettes n'est peut-être pas le moyen le plus utile de les cuire, mais il est si délicieux qu'il est impossible de résister, surtout si vous les faites frire avec des épices et que vous servez avec des sauces épicées. Essayez de cuisiner des crevettes royales frites avec de l'ail et du romarin - elles s'avèrent très appétissantes et copieuses. Au fait, les crevettes royales sont appelées à cause de leur taille, mais vous pouvez prendre n'importe quelle crevette, pas nécessairement grosse.

Ingrédients: crevettes géantes en coques - 1 kg, ail - 4 tranches, romarin séché - ½ cuillère à thé, huile végétale - 1 c. l., sel - au goût.

1. Rincez les crevettes à l'eau tiède et décongelez-les si nécessaire.

2. Broyer l'ail.

3. Versez beaucoup d'huile végétale dans la casserole et laissez chauffer.

4. Faites sauter l'ail et le romarin pendant 2-3 minutes.

5. Placez les crevettes décongelées et séchées dans une casserole pour qu'elles se noient dans l'huile.

6. Faites frire les crevettes jusqu'à ce que la coquille soit sombre.

7. Placez les crevettes préparées sur une serviette en papier absorbant la graisse.

8. Servir avec les verts et le citron.

Vous pouvez faire frire des crevettes panées à partir de farine, de graines de sésame, de craquelins, de flocons de noix de coco ou d'amidon, sans coques. Le plat est préparé très rapidement et son goût est vraiment royal!

Crevettes Grillées: Un Miracle Crisp

Rincez les crevettes et nettoyez-les de la coquille, tout en laissant la queue pour qu'elles aient l'air plus originales. Faites tremper les crevettes dans une marinade à base d’huile d’olive, de jus et de zeste de citron, d’ail pilé et d’une variété d’épices à votre goût. Mettre la marinade au réfrigérateur pendant une heure, puis enfiler les crevettes sur des brochettes en bois, quelques-unes à la fois. Placez les brochettes de crevettes sur le gril ou sur le gril, en laissant un espace minimum entre les brochettes pour la circulation de l'air. Saupoudrer les crevettes avec l'huile, saupoudrer de vos épices préférées, saler et faire revenir pendant 2 minutes de chaque côté. De la même manière, les crevettes sont cuites sur le bûcher et servies directement sur des brochettes chaudes avec de la salsa.

Crevettes au four avec épices

Les crevettes cuites au four se révèlent exceptionnellement tendres et parfumées, d’autant plus qu’il existe un moyen très simple et piquant de les cuire. Mettez les crevettes lavées sur une plaque à pâtisserie et préparez la sauce. Pour ce faire, faites chauffer dans une casserole un beurre et une huile végétale avec de l'ail, du sel, du poivre et un peu de jus de citron. Versez les crevettes sur une plaque à pâtisserie avec la sauce et faites-les cuire au four pendant 5 à 10 minutes dans un four chauffé à 200 ° C. Au lieu de sauce sur les crevettes, vous pouvez mettre des morceaux de beurre, les saupoudrer d'herbes et d'assaisonnements, en utilisant votre imagination.

Crevettes Braisées: Encore plus doux et juteux

Premièrement, les crevettes à l'étuvée sont préparées de la même manière que les crevettes frites - nettoyez-les et rincez-les bien, séchez-les légèrement avec une serviette et laissez sécher à l'air. À ce stade, faites frire l'ail haché et un peu de verdure dans le beurre, ajoutez les crevettes à la poêle et faites-les dorer jusqu'à ce qu'une belle croûte prenne environ 2 minutes. Versez le contenu de la casserole avec de l'eau (pas mal) et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, puis égouttez l'eau et servez avec un plat d'accompagnement. Si les crevettes sont cuites avec des légumes, nous obtenons un délicieux ragoût de crevettes.

Crevettes Séchées - Délicatesse Maison Bière

Faites bouillir les crevettes pendant 5 minutes dans de l'eau salée, laissez-les refroidir et nettoyez-les complètement. Sécher les crevettes au soleil pendant plusieurs jours ou au four pendant 5 heures à une température de 60 ° C. Le temps de séchage est calculé individuellement en fonction de la taille de la crevette. Ils devraient s'assécher et diminuer énormément, ce n'est pas un hasard si les Chinois appellent ce plat «riz aux crevettes». Les crevettes séchées, préalablement trempées dans de l’eau ou du vin, sont utilisées comme additif dans les plats d’accompagnement ou comme apéritif pour la bière. Les salades, le riz et les spaghettis aux crevettes séchées sont particulièrement délicieux.

Crevettes Marinées Piquant

Lorsque vous vous ennuyez avec des rouleaux de crevettes, des soupes et des salades, essayez de décaper les crevettes - vous apprécierez certainement cet apéritif inhabituel. Amener à ébullition 30 crevettes cuites à l'eau salée avec le laurier. Égouttez-les, laissez-les refroidir et transférez-les dans un bocal d'un demi-litre ou une petite casserole. Ajoutez aux crevettes un couple de gousses d’ail hachées, de persil haché et d’épices sur l’œil - coriandre, grains de poivre, clou de girofle, cumin ou piment. Versez 1 cuillère à thé dans un bocal. vinaigre ou jus de citron, ajoutez ½ c. saler et compléter avec de l'huile végétale. Les crevettes au vinaigre sont prêtes dès le lendemain. Elles peuvent être consommées comme collation indépendante, à partir de la pizza aux crevettes et autres plats.

Épices de manger à la maison

Les crevettes peuvent être mijotées dans une mijoteuse, cuites au four dans un gril à air comprimé, cuites dans un autocuiseur, cuites à la friteuse ou brassées dans de la bière. Les fruits de mer sont toujours bons pour la santé, vous pouvez donc inventer différentes façons de cuire les crevettes et les servir avec de délicieuses sauces. Crevettes décorer n'importe quel plat d'accompagnement et rendre le plat savoureux, lumineux et original! Et les épices de la boutique en ligne Eat Home ajouteront des touches de saveur à vos plats!

Si vous vivez en dehors de l'océan, n'achetez que des crevettes congelées.

La crevette fraîche est un produit périssable. Les crevettes congelées doivent être cuites le jour même de leur capture. Mais comme la plupart d’entre nous vivons assez loin des lieux de pêche, ces crustacés nous sont livrés exclusivement sous forme congelée.

Si vous avez vu des crevettes réfrigérées dans le magasin, n'y croyez pas: elles ont juste décongelé. Par conséquent, ne prenez pas de risques et n'achetez que des aliments congelés.

Privilégiez les crevettes décortiquées: il est plus facile de constater qu’elles sont gâtées. Si ça sent l'ammoniac des crustacés, ne les mangez pas. Très probablement, ils sont expirés.

Décongeler les crevettes avant la cuisson

Si vous jetez des crevettes non congelées dans de l'eau bouillante, la température de l'eau baissera et la viande bouillira de manière inégale. Pour une décongélation rapide, placez les crustacés dans un bol et placez-les dans l'évier, sous un léger filet d'eau froide. Toutefois, en aucun cas, ne décongelez les crevettes à la température ambiante ou dans de l'eau tiède: cela altérerait le goût.

Cuire les crevettes avec la tête et la coquille

Les crevettes sont plus savoureuses lorsqu'elles sont cuites non pelées. De plus, si vous salez l'eau, la coque protégera la viande de l'excès de sel.

Mais même si vous avez déjà épluché les crevettes avant la cuisson, ne jetez pas les têtes et les coquillages. Faites-les bouillir avec du sel, des herbes et des légumes et vous obtiendrez un excellent bouillon pour la soupe aux crevettes.

Comment faire cuire les crevettes

L'ensemble minimum dont vous aurez besoin est un grand pot, de l'eau et du sel. Le volume d'eau doit être le double de celui des crevettes. Quant au sel, pour les crevettes sans coquille, ne mettez pas plus d'une cuillère à soupe pour chaque litre d'eau. Si vous cuisinez des crevettes non pelées, mettez 1 à 1,5 cuillerée à soupe par litre.

Faire bouillir de l'eau et ajouter du sel. Certains préfèrent se passer d'épices pour ne pas interrompre le goût délicat de ces fruits de mer. Mais si vous souhaitez ajouter de la viande aux épices, mettez un petit bouquet d’aneth, de girofle, de piment de la Jamaïque, de feuilles de laurier, deux gousses d’ail ou une tranche de gingembre dans l’eau bouillante et versez le jus d’un demi citron. Un ensemble d'épices dépend entièrement de vos préférences, alors expérimentez et cherchez votre combinaison.

Après que l'eau bout, y plonger les crevettes. Lorsque l'eau recommence à bouillir et que les coquilles des crevettes deviennent rose vif et commencent à flotter, éteignez le feu.

Les petites crevettes ne doivent pas être cuites plus de 2 minutes. Les grands (royaux et tigres) cuisent de 3 à 7 minutes selon leur taille.

Beaucoup s'arrêtent à ce stade, attrapent les crevettes chaudes dans le bouillon, attendent qu'elles refroidissent, puis servent. Mais le fait est que la viande ne refroidit pas instantanément, ce qui signifie qu'elle continue de cuire même après avoir vidé l'eau chaude.

Pour arrêter le processus, versez les crevettes fraîchement cuites dans un bol d'eau froide et de glaçons. Puis jetez immédiatement les crustacés dans une passoire. Après cela, vous pouvez les servir immédiatement sur la table ou les laisser refroidir un peu plus.

Connaissez-vous un meilleur moyen? Dites-nous dans les commentaires.

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