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Les secrets d'un grain ancien: 5 recettes avec du riz noir

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Le riz noir est souvent confondu avec du riz sauvage. Zitsania (lat. Zizania) - c'est le nom biologique du riz sauvage - n'a rien à voir avec le riz classique bien connu. La forme et la teinte de ces deux espèces sont différentes: le riz sauvage - vif, allongé, brun foncé, le riz noir - petit et rond, violet-noir avec une teinte rougeâtre. Les propriétés culinaires de ces produits diffèrent également. Après la cuisson, le riz sauvage reste croustillant, sec et noir - plus doux, légèrement collant après la cuisson.

Façons de faire cuire du riz noir

Verser la quantité désirée de riz noir dans une passoire et bien rincer à l'eau froide. L'eau qui coule du riz doit être transparente.

Pour éviter de déchirer le son de son, placez le riz noir dans un bol ou une casserole, versez de l’eau propre et froide et laissez au moins une demi-heure. La coquille colorée du riz est saturée d'eau et préservera mieux la forme du riz lors de la cuisson.

Pour cuire du riz, utilisez l’une des méthodes de cuisson suivantes: dans une grande quantité de liquide ou par la méthode de l’absorption complète de l’eau. Un riz plus friable et plus beau s’avérera parfait lorsqu’on cuit dans de grandes quantités d’eau.

  • Pour préparer le riz dans une grande quantité de liquide, placez-le dans une casserole et versez de l'eau froide propre dans un rapport de 4-5 parties d'eau pour 1 partie de riz. Vous pouvez laisser la casserole ouverte ou utiliser un couvercle, cela ne joue pas un rôle important dans cette méthode de cuisson.
  • Si vous avez choisi de cuire selon la méthode d'absorption complète de l'eau, mesurez correctement le rapport riz / liquide: 1 partie du produit pour 2 parties d'eau. Assurez-vous d'utiliser la couverture.

Cuisson du riz noir "Southern Night" - 30 minutes du moment de l’eau bouillante. Ne laissez pas trop d'eau bouillante, pour cela, faites cuire le riz à feu doux. Veuillez noter qu'une forte perforation de l'eau affectera l'apparence du produit.

Pour éliminer l'excès d'humidité, dans le cas d'un riz noir bouillant dans une grande quantité de liquide, inclinez le produit fini dans une passoire. Rincez le riz légèrement avec de l'eau froide.

Coloration de l'eau lors de la cuisson du riz noir

Lors de la cuisson du riz noir, vous remarquerez peut-être des taches d'eau. C'est un processus absolument naturel: la couche de son de riz est colorée avec des antioxydants naturels (anthocyanes) légèrement solubles dans l'eau. La même chose se produit, par exemple, lors de la cuisson de confiture ou de compote de bleuets.

Pour éviter toute coloration des plats lors de la cuisson du riz noir, privilégiez les casseroles à revêtement sombre.

Recettes de riz noir

Le riz noir se marie bien avec les légumes, les champignons et les fruits de mer. Par exemple, il peut être utilisé pour préparer une version saine de risotto noir, de salades et soupes de légumes légers, de farce à la tomate, de champignons, en accompagnement. Le Southern Night Rice convient également à la confection de desserts: vous aimerez peut-être le boudin noir thaïlandais original.

Le riz, semble-t-il, est un produit assez familier pour nous, mais le riz noir est l’un des superaliments. Quels sont ses avantages et comment l'utiliser dans votre alimentation avec le plus grand avantage?

Avant de parler des propriétés étonnantes du riz noir, essayons de comprendre la variété des espèces de ce grain qui est présentée sur les étagères aujourd’hui.

Le riz le plus commun pour nous est blanc. Au cours du processus de broyage, il nettoie la couche supérieure, c’est-à-dire les cosses et le son, grâce à quoi il acquiert une couleur blanche caractéristique et cuit rapidement. Cependant, avec le nettoyage, il perd la plupart de ses propriétés utiles.

Pour préserver les éléments nutritifs dans le riz, il est traité à la vapeur sous haute pression avant d'être broyé, puis séché et nettoyé. Grâce à la vapeur, 80% des vitamines et des minéraux passent dans le grain et sont stockés dans le produit fini.

Il s’agit d’un riz partiellement poli, qui a conservé une coquille de son utile de couleur brun clair. Par conséquent, il contient plus de vitamines, de minéraux et de fibres que le riz blanc (mais moins que le noir et le rouge).

Par leurs propriétés, ces deux types de riz sont très similaires. Ils ne subissent pas de broyage et conservent donc toutes les substances utiles. Ils ont 7 fois plus de fer et de vitamine B1, 6 fois plus de calcium, 5 fois plus de potassium et 4 fois plus de magnésium que le riz blanc poli. Les pigments noir et rouge foncé sont des antioxydants et inhibent le processus de vieillissement. Dans la Chine ancienne, ces variétés étaient même qualifiées d '"interdites" car elles n'étaient autorisées à manger que la famille impériale.

Non, nous ne nous sommes pas trompés, ceci est un autre riz noir! Mais il ne pousse pas au Tibet, comme la variété précédente, mais à la frontière du Canada et des États-Unis, dans la région des Grands Lacs. Malgré le fait que ces 2 variétés noires de différents continents se disputent le droit de figurer parmi les superaliments, le riz sauvage l’emporte toujours. Le fait est qu'il contient presque 2 fois plus de protéines que son rival asiatique, ce qui signifie qu'il est beaucoup plus nutritif.

Certes, cette culture ne fait référence qu'au riz en apparence. En fait, il s'agit d'un type de plante annuelle Tsitsanaya aquatique, dont les graines noires sont similaires à des grains de riz - d'où son nom.

Les bienfaits du riz noir (sauvage)

Premièrement, le riz noir (appelé aussi riz aquatique, sauvage, eau ou amérindien, graines de zitsaniya) est riche en protéines. 100 g de riz noir contiennent 15 g de protéines, alors qu'en blanc - 5 g seulement, en brun - 7 g, en tibétain noir - 9 g.

Deuxièmement, il contient beaucoup d'acide folique (vitamine B9), qui est nécessaire à la formation du sang, à la formation et au maintien de la santé des cellules de l'organisme. C'est l'une des vitamines les plus déficientes et, dans 100 g de riz noir non cuit, il atteint jusqu'à 95 mg (48% de l'apport quotidien). De plus, le riz noir est riche en magnésium (44% de l'apport quotidien), en phosphore (54%), en manganèse (66%), en calcium (44%), en potassium (40%) et en autres minéraux.

Troisièmement, le riz noir ne contient pratiquement pas de cholestérol et de graisses et est donc très facilement absorbé.

Certes, ce riz est cuit plus longtemps que tout le monde: il doit d'abord être trempé pendant plusieurs heures, puis bouilli pendant 30 minutes ou immédiatement pendant environ une heure - jusqu'à ce que tous les grains soient ouverts. Le riz noir prêt a une saveur spécifique de noisette. Nous vous dirons ce que vous pouvez cuisiner avec.

Riz noir au céleri et fruits secs


Ingrédients: 1 tasse de riz noir, 1 tasse de bouillon de poulet, 1 tasse d'oignon émincé, 1,5 tasse de branches de céleri hachées, 1 tasse de raisins secs, 0,3 tasse de cerises séchées, 0,3 tasse de pruneaux hachés, ¼ tasse d'abricots secs hachés, 2 / 3 tasse de pommes non pelées, hachées, 2 c. herbes séchées pour l'arôme, persil haché

Pour commencer, faites tremper le riz noir pendant environ une heure. Ensuite, prenez une casserole de taille moyenne, portez à ébullition 1 tasse de bouillon de poulet avec 1,5 tasse d'eau, ajoutez le riz et laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faites revenir les oignons et le céleri dans l'huile d'olive en ajoutant 1 c. l eau jusqu'à ce qu'ils deviennent mous (environ 20 minutes). Ajouter les fruits secs et les pommes dans la casserole avec le riz sauvage et cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit, puis mélanger le contenu de la casserole avec les légumes, les épices et le persil. Ce plat d'accompagnement luxueux et utile convient même pour une table de fête!

Riz noir à la sauce coca


Ingrédients: 1 tasse de riz noir, 1 citron vert, 2 tomates, 400 ml de lait de coco, 1 morceau de gingembre frais d'environ 3 cm, de l'huile d'olive et du sel au goût

Rincer et faire bouillir le riz sauvage pendant 40 minutes. Épluchez le gingembre et hachez les tomates, puis mélangez avec le jus de citron vert et le lait de coca dans un mélangeur. Lorsque les grains de riz deviennent plus doux et légèrement ouverts, placez-les dans une casserole chauffée avec une petite quantité d'huile végétale. Mélanger avec la masse de noix de coco d'un mélangeur et laisser mijoter pendant 10-15 minutes. Le plat est très tendre et riche.

Riz noir aux noix


Ingrédients: 5,5 tasses de bouillon de poulet, 1 tasse de riz sauvage, 1 tasse de riz brun, 1 tasse d'amandes hachées, 1 tasse de raisins secs, épices et herbes au goût

Dans une petite casserole, porter à ébullition ½ tasse de bouillon de poulet, versez-y les raisins secs et laissez reposer un moment. Dans une grande casserole, faites bouillir 3 tasses de bouillon, ajoutez le riz noir lavé et laissez cuire environ une heure. Dans la troisième casserole dans le bouillon restant, faites bouillir le riz brun pendant 35 à 40 minutes. Faites frire les amandes dans une casserole et ajoutez-les au riz fini avec des raisins secs, des épices, des herbes et mélangez le tout.

Velouté épicée au riz noir et betterave


Ingrédients: 1 betterave rouge, 600 ml d'eau, 70 g de riz noir, 1 pomme de terre, 1 carotte, 1 oignon, légumes verts (branches de céleri, oignons verts, aneth, etc.) au goût, 140 g de lait caillé, 2-3 balsamique ou vin vinaigre, épices au goût

Cuire les betteraves lavées dans du papier d'aluminium au four pendant environ une heure à une température de 200 degrés. Ensuite, faites cuire le bouillon à base de légumes et faites cuire le riz noir dans une casserole séparée. Battre les betteraves hachées, le bouillon et le caillé dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajoutez ensuite les épices et le vinaigre et donnez à la soupe plus épaisse - pommes de terre et carottes du bouillon. Servir le plat en mettant le riz au fond de l’assiette et en le versant avec le velouté. Crémeux, aigre-doux, épicé, doux - dans cette soupe, plusieurs goûts se confondent à la fois!

Cocotte de riz noir aux épinards


Ingrédients: ½ tasse de riz sauvage noir, 1 œuf, ½ tasse d'épinards hachés, ½ tasse de fromage cottage hypocalorique, 3-4 c. lait, herbes au goût

Cette casserole saine et nutritive est préparée très simplement: il vous suffit de faire bouillir le riz, de battre le lait avec l'œuf, de mélanger tous les ingrédients et de les cuire au four pendant 30 minutes au four à 180 degrés.

Essayez de cuisiner une de ces recettes et offrez-vous, ainsi qu'à vos proches, une nourriture savoureuse, saine et équilibrée. Essayez de bien manger et équilibré pour être toujours dans votre meilleure forme! En savoir plus sur le mode de vie actif et sain. ici .

Conseils de cuisson utiles

En plus du blanc habituel, le riz noir est cuit de manière presque identique.

La liste suivante vous aidera à choisir un produit de qualité et à le traiter correctement avant utilisation:

  • Lors de l'achat de cette céréale, faites attention à la composition. Très souvent, vous pouvez trouver un mélange de riz noir et brun. Ce n'est pas un mauvais indicateur d'un produit, mais des plats à partir de celui-ci seront un peu moins utiles en termes d'un ensemble de composants utiles.
  • Avant de faire cuire du riz noir, vous devez le faire tremper dans de l’eau froide pendant la nuit.

  • N'oubliez pas non plus que, lors de la cuisson, les ustensiles de cuisson peuvent devenir colorés, tenez-en compte.
  • Pour faire cuire le riz trempé, faites bouillir de l'eau (1: 3) et versez-y les céréales. Cuire ensuite pendant 60 minutes à feu doux. Dès qu'il est prêt, éteignez le feu et laissez reposer pendant 15 minutes sans remuer.
  • Comment faire cuire le riz noir "Southern Night" ou une autre marque? Ajouter le sésame, les noix, les légumineuses ou la sauce japonaise au plat fini.
  • Il est préférable de servir ce gruau comme accompagnement de plats à base de viande, de poisson ou de légumes.
  • À sa base, on prépare des salades, des snacks et même des desserts.

Ensuite, il est utile de comprendre comment bien préparer les céréales de différentes manières.

Cuisson sur le feu

En fait, la recette est assez simple. Cela ressemble à ceci:

  • Verser le riz avec de l'eau salée froide pour qu'il soit le double de la quantité de céréales.
  • Ensuite, attendez que le contenu soit bouilli. Puis couvrir et allumer un petit feu.
  • Laissez les céréales cuire pendant 40 minutes.
  • Une fois que l'eau s'est évaporée, retirez la vaisselle du poêle et laissez-la refroidir pendant 25 minutes.

Les bienfaits du riz noir

Vous pouvez demander, à quoi sert le riz noir?

En raison du fait que le riz noir n'est pas poli, diverses substances utiles y sont stockées en grande quantité. Le riz noir est particulièrement riche en fer, zinc, manganèse, potassium et acide folique. C'est pourquoi les Chinois utilisent du riz noir pour traiter l'anémie, une mauvaise vision et la perte de cheveux. Plus la couleur du riz noir est foncée, plus il contient d'antioxydants. Les pigments rouges et violets du riz noir ralentissent le processus de vieillissement du corps.

Comme il a déjà été mentionné, cette céréale peu commune a une haute valeur nutritive. Le riz noir contient près de deux fois plus de protéines que le riz blanc poli ordinaire. Le riz noir convient aux aliments diététiques. Riche en antioxydants, le riz noir renforce l'immunité et la résistance à diverses infections. La fibre qu'il contient influence parfaitement la digestion.

Riz noir - avantages pour le traitement des éruptions cutanées

Les scientifiques ont découvert que le riz noir prévient l'inflammation, responsable de l'asthme, des allergies et d'autres maladies associées à la production d'histamine dans le corps humain. Comme vous le savez, l'histamine provoque une inflammation interne. Habituellement moudre le riz pour obtenir du riz blanc. Le riz noir est non poli et c'est dans la coquille supérieure, l'enveloppe de riz noir, qui contient une substance qui inhibe la production d'histamine.

L'action de l'extrait de riz noir a été testée sur l'inflammation de la peau chez des souris de laboratoire. L'introduction de l'extrait dans la nutrition des rongeurs a réduit d'environ 32% le processus inflammatoire de la peau, le gonflement a disparu et la rougeur a diminué. Selon les experts, le riz noir contient de précieux composants alimentaires anti-inflammatoires et anti-allergiques et peut être utilisé comme agent thérapeutique pour le traitement et la prévention des maladies associées à une inflammation chronique.

Les scientifiques vont développer des médicaments contenant de l'extrait de cosse de riz noir.

Le riz brun n'a pas produit le même effet, selon les experts de l'USDA.

Comment faire cuire le riz noir?

La cuisson du riz noir est généralement plus longue que le riz ordinaire et prend entre 30 et 40 minutes, sans que cela colle, et l’eau dans laquelle il a été bouilli prend une couleur pourpre brillante. Conseil: faites cuire le riz noir dans des plats en acier inoxydable, en fonte ou en téflon, Les plats émaillés peuvent être très colorés lors de la cuisson du riz noir.

Le trempage du riz noir avant la cuisson peut réduire considérablement le temps de cuisson de cette récolte incroyable.

Riz noir et régime

Le riz est une excellente base pour les aliments diététiques. Il va bien avec tous les produits, salés, acides, sucrés et épicés. Maintenant, il existe de nombreux régimes, à base de riz, qui a la capacité de nettoyer les intestins, d’absorber les toxines. Les nutritionnistes ont mis au point diverses techniques de perte de poids à base de riz. Avec un régime à base de riz, une quantité importante de liquide en excès qui stagne dans le corps disparaît, le gonflement disparaît.

Riz noir calorique beaucoup moins que la teneur en calories du riz ordinaire et est de 285 calories pour 100 g. À l’ébullition, le riz gonfle environ 3 fois, ce qui signifie que le riz noir cuit en calories représente environ 95 calories pour 100 g.

Riz noir et régime alimentaire cru

Le riz noir est en vente non poli, la coquille supérieure utile et le germe de grain n'en sont pas retirés. Ainsi, le riz noir est "vivant", il peut être germé et utilisé pour les germes de nutrition. Elles contiennent des enzymes et des substances capables d’empêcher les dommages au système nerveux (ce qui est pertinent pour les mégapoles) et d’arrêter le développement du diabète.

Les médecins japonais recommandent de manger 1 à 2 c. À table au petit déjeuner. à soupe de semis de riz ou de farine de riz pour que les intestins soient toujours en bonne santé.

Comment faire cuire des rouleaux de riz noir?

Pour commencer, rincez et faites bouillir 120 g de riz noir pendant environ 40 minutes, puis ajoutez-y 1,5 à 3 c. Vin de riz «Mirin» et sel au goût. Après cela, laissez le riz refroidir pendant cinq minutes, temps pendant lequel il absorbera le mirin.

Sur une natte de bambou, étendre une feuille de nori, y déposer le riz uniformément, rincer et retourner le nori avec du riz. Coupez la pomme, préalablement pelée et les graines de tournesol, en lanières d'environ 1 cm. Posez la pomme sur un nori avec une bande en partant du bord de 3 cm. Placez une couche de fromage Philadelphia derrière une couche de pomme et 10 g de chair de crabe sur le fromage. Si vous laissez environ 1 à 2 cm environ des bords gauche et droit du nori, le fromage sera réparti de manière uniforme. Ensuite, roulez le rouleau avec un tapis à sushi et donnez la forme souhaitée (cercle, triangle, carré). Coupez soigneusement les extrémités du rouleau, coupez-le en deux. Trempez le couteau dans l'eau pour que le riz ne colle pas. Couper les moitiés du rouleau en trois parties supplémentaires.

Faites la même chose avec la deuxième feuille de nori.

Nous recommandons de saupoudrer de petits pains de noix de coco ou d'amandes. Les fraises et les feuilles de menthe créent un contraste lumineux et complètent le goût du plat.

Pouding au riz noir (cuisine thaïlandaise)

Ceci est une version du pudding thaïlandais à base de riz noir et de lait de coco. En comprimant le riz et en lui donnant une forme décorative, vous pouvez verser généreusement du lait de coco sur le dessus. Ou, par exemple, le riz peut avoir la forme d’une balle.

Les ingrédients
150 g de riz noir
250 ml d'eau
2 cuillères à soupe sucre
1 cuillère à soupe amidon de maïs
1/4 c. À thé le sel
100 ml de lait de coco


1. Rincez le riz rapidement dans l'eau 2 fois.
2. Faites cuire le riz à la vapeur au bain-marie pendant 15 minutes.
3. Mettez le riz dans une casserole d'eau et faites cuire pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que le riz soit ramolli.
4. Mettez le sucre et le sel, mélangez l'amidon de maïs avec une petite quantité d'eau et versez en remuant dans le riz jusqu'à épaississement.
5. Продолжить нагревать и размешивать рис, пока он не станет густым, чтобы ему можно было придать форму.
6. Выложить рис, придавая форму на тарелки.
Подогреть кокосовое молоко и вылить на рис.

Как приготовить в мультиварке черный рис «Южная ночь»?

Этот способ также требует предварительной обработки крупы. Pour faire ceci:

  • так же как и всегда замочите крупу на ночь,
  • в емкость мультиварки влейте 2 столовые ложки оливкового масла,
  • загрузите крупу,
  • saupoudrer le tout de sel et verser de l'eau froide,
  • Fermez la mijoteuse et réglez le mode sur "Bouillie", cela prend généralement 40 minutes.

Maintenant que nous avons étudié les moyens de cuire délicieusement du riz noir sauvage, nous pouvons passer aux recettes qui en découlent.

Bouillie de riz noir

La recette la plus facile. Il est effectué comme suit:

  • faire tremper le riz pendant la nuit et rincer avant utilisation,
  • charger les céréales dans le pot avec de l'eau froide salée,
  • porter à ébullition le contenu de la batterie de cuisine,
  • mettre un petit feu juste après et couvrir avec un couvercle,
  • cuire le porridge pendant 40 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée,
  • dès que cela se produit, sans retirer le couvercle, retirez la vaisselle en l’insistant pendant 25 minutes,
  • Il suffit ensuite de mélanger la bouillie obtenue.

Cette méthode répond également à la question: "Comment faire cuire du riz noir pour un plat d'accompagnement?"

Salade De Thon

Nous allons traiter avec la cuisine. Pour ce plat vous aurez besoin de:

  • emballage de riz de la marque ci-dessus,
  • 150 grammes de thon en conserve
  • 3 œufs de poule
  • 1 petit oignon,
  • 100 grammes de concombres frais,
  • 10 grammes de roquette,
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • une cuillère à soupe de jus de citron
  • une cuillère à soupe de moutarde douce,
  • sel et poivre

Voyons maintenant comment cuire du riz noir «Southern Night». Commencez par la céréale elle-même:

  • Il est préférable de faire tremper le riz pendant la nuit et, avant utilisation, de le rincer à l'eau froide et au sel et de le laisser cuire pendant 60 minutes.
  • Oeufs durs. Une fois cuit, laisser refroidir et couper en petits cubes.
  • Mettez le thon dans une tasse et écrasez-le correctement avec une fourchette.
  • Divisez l'oignon en demi-anneaux.
  • Les concombres également coupés en cubes de petite taille.
  • Avant de faire cuire du riz noir, vous devez préparer la bonne vinaigrette. Pour cela, l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et les épices sont mélangés dans un bol séparé. Mélangez.
  • Une fois le riz cuit, rincez abondamment.
  • Placez une poignée de roquette sur une assiette et placez dessus le riz, le thon, les légumes et les œufs. Saler le tout et mélanger doucement pour ne pas s'effriter.

Crevettes Arancini et Mozzarella

Analysons une autre manière intéressante de cuisiner du riz noir délicieusement. Pour lui, vous aurez besoin de:

  • 300 grammes de cette céréale,
  • tête d'oignon
  • 2 cuillères à soupe d'amidon de maïs,
  • 3 cuillères à soupe d'eau,
  • gousse d'ail
  • 100 grammes de fromage mozzarella, de préférence sous forme de boulettes,
  • 50 grammes de graines de sésame
  • 1 œuf de poule
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Méthode de cuisson

Toujours avant de faire cuire quelque chose de riz noir, il doit être trempé pendant la nuit. Après cela:

  • Rincer les céréales, verser dans une casserole avec de l'eau froide. Faire bouillir et laisser mijoter à feu doux.
  • Retirez la carapace de la crevette, retirez le tube digestif et rincez. Une fois épluché, découpez en très petits morceaux.
  • Dans une casserole, faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive, écrasez l'ail et ajoutez les fruits de mer. Frire pendant 5 minutes.
  • Hachez finement l'oignon.

  • Dans une casserole, faites chauffer une autre cuillerée d'huile et faites frire les légumes.
  • Une fois le riz cuit, laissez-le refroidir légèrement.
  • Diluez l'amidon dans de l'eau et ajoutez-le à la céréale. Une fois qu'il a refroidi, mélangez-le avec l'oignon.
  • Battez l'oeuf dans un bol séparé.
  • Saupoudrer le sésame uniformément sur une assiette.
  • Couvrir la plaque de cuisson avec du papier spécial.
  • Ensuite, prenez une petite poignée de céréales et faites-les ressembler à un bol. À l'intérieur, pliez les fruits de mer et une boule de mozzarella. Veillez à ne pas obtenir une diapositive.
  • À l'aide d'une deuxième poignée de riz, couvrir le remplissage et façonner soigneusement le produit en boule.
  • Tremper la billette dans un œuf et rouler dans du sésame et déposer sur une plaque à pâtisserie.
  • Préchauffez le four à 200 degrés et laissez cuire 20 minutes. Puis servir immédiatement.

Soupe Poulet Au Riz Noir

Considérons l'exemple d'un plat sérieux de cette céréale. Pour le préparer, il vous faut:

  • 100 grammes de riz noir
  • 120 grammes de carottes,
  • 3 petites tomates
  • 2 poivrons,
  • 150 grammes de poulet,
  • 600 grammes d'eau
  • 30 grammes de beurre,
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja,
  • une cuillère à soupe de graines de sésame,
  • œufs (un demi-œuf à la coque par portion de soupe),
  • oignons verts.

Cuisson

N'oubliez pas: avant de faire cuire du riz noir, vous devez le faire tremper dans de l'eau froide pendant 8 heures. Après cela:

  • Transférer les céréales dans la casserole et verser de l'eau claire et froide. Amener le contenu à ébullition puis laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  • À ce moment, épluchez les carottes et le poivron et coupez-les en lanières.

  • Maintenez les tomates pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis transférez-les dans la vaisselle avec de la glace. Tenez-le pendant encore 5 minutes et retirez la peau. Puis divisez-les en morceaux de taille moyenne.
  • Divisez le poulet en petites tranches et versez de l'eau avec les carottes. Tous doivent être cuits sur un feu d'intensité moyenne pendant 3 minutes. Puis filtrer le bouillon et y ajouter les tomates.
  • Mettez le poulet et les carottes préalablement sélectionnés dans une casserole avec du beurre fondu. Faites frire les deux ingrédients dans une petite croûte.
  • Ensuite, ajoutez du poivre à la sauce soja. Poursuivre la friture pendant encore 2 minutes. Versez les graines de sésame, mélangez bien et éteignez le feu.
  • Pendant ce temps, le riz aurait dû être cuit. Disposez-le séparément et laissez-le refroidir légèrement. Pendant ce temps, faites cuire 2 œufs durs.
  • Après cela, versez le bouillon dans l’assiette, mettez la friture avec le riz, mettez la moitié de l’œuf et les oignons verts finement hachés.

Crêpes au chocolat au riz noir

Ensuite, considérons un dessert plutôt inhabituel. Pour lui, vous aurez besoin de:

  • 50 grammes de riz noir,
  • 20 grammes de cacao
  • 1 œuf de poule
  • 15 grammes d'huile végétale,
  • 120 grammes de lait
  • 200 grammes de fromage cottage,
  • 50 grammes de crème
  • 50 grammes de raisins secs,
  • 60 grammes de sucre.

Soupe de betteraves rouges au riz noir et calmar

Considérez la recette d'une autre soupe plutôt inhabituelle. Il faudra:

  • 100 grammes de riz noir
  • 300 grammes de betteraves,
  • 1,5 litres d'eau
  • 300 grammes de calmar,
  • 2 concombres
  • 4 oeufs de caille
  • un bouquet d'oignons verts,
  • un petit bouquet d'aneth,
  • vinaigre ou jus de citron
  • le sel
  • poivre fraîchement moulu
  • crème sure.

Nous allons maintenant analyser en détail l’ensemble du processus de mise en œuvre de cette recette. Pour commencer:

  • Faire tremper le riz pendant la nuit. Rincer à l'eau froide avant utilisation et cuire jusqu'à cuisson complète.
  • Laver les betteraves avec une brosse, remplir d'eau et laisser cuire jusqu'à cuisson complète.

  • À ce moment, épluchez les calmars et coupez-les en lanières. Après avoir fait bouillir dans de l'eau salée. Comment cuisiner - verser dans une passoire.
  • Les concombres sont coupés en petits cubes.
  • Les oignons et l'aneth sont finement hachés.
  • Les oeufs de caille sont bouillis dur. Dès qu'ils sont prêts, nettoyez-les et divisez-les en deux.
  • Les betteraves prêtes doivent être refroidies et pelées. Après cela, il passe à travers une râpe moyenne, remplie de bouillon et de jus de citron (ou vinaigre).
  • Maintenant, versez la betterave dans la plaque. Mettez-y des œufs de caille et deux cuillères à soupe de riz. Le plat est décoré de calmar, de légumes verts déchiquetés et de crème sure.

Galettes de riz noir

En parlant de plats de riz, il ne faut pas oublier les petits pains presque traditionnels. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

  • 100 grammes de riz noir
  • une demi cuillère à soupe de sucre,
  • une demi-cuillère à café de sel
  • 25 millilitres de vinaigre de riz,
  • 150 grammes de calmars bouillis,
  • 2 feuilles de nori.

Considérons maintenant l'algorithme d'implémentation. Tout d’abord, vous devez procéder comme suit:

  • Le riz noir est trempé pendant la nuit. Avant utilisation, il est lavé et versé à l'eau froide et porté à ébullition. Ensuite, laissez le produit cuire à feu doux pendant 60 minutes. Une fois cuit, laissez-le refroidir.

  • Versez le sucre dans une casserole, ajoutez le vinaigre et le sel. Chauffer le tout et mélanger jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement.
  • Ensuite, mettez le riz fini dedans et mélangez à nouveau.
  • Calmars bouillis doivent être coupés en pailles minces.
  • Divisez les deux feuilles de nori en deux. Mettez du riz pour chaque couche d'un demi-centimètre.
  • Ensuite, égalisez et scellez-le avec les mains mouillées.
  • Sur l'un des bords de la feuille, placez un morceau de calmar.
  • Ensuite, roulez soigneusement la pièce dans un rouleau serré.

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