Conseils utiles

Aubergines farcies au four avec viande, fromage, viande hachée, carottes et ail

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  1. Lavez les aubergines, coupez-les et retirez la pulpe. Saupoudrez de sel les aubergines et laissez reposer 30 minutes.
  2. Remplir la pulpe d'aubergine avec de l'eau froide et laisser reposer 30 minutes.
  3. Pelez l'oignon et l'ail. Lavez les poivrons et les tomates, épluchez les graines.
  4. Égoutter la pulpe d'aubergine.
  5. Couper les tomates, les poivrons, les oignons et la pulpe d'aubergine en cubes, hacher finement l'ail.
  6. Chauffer la poêle avec de l'huile végétale et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la viande hachée à l'oignon et faites-la frire pendant 7 minutes supplémentaires (la viande hachée devrait devenir friable).
  7. Ajouter la pulpe d'aubergine, le poivron, les tomates et faire sauter pendant 10 minutes.
  8. Retirer du feu, ajouter l'ail, le sel et le poivre, mélanger.
  9. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
  10. Egouttez le jus des aubergines, remplissez-le de la garniture, saupoudrez de fromage et posez sur une plaque à pâtisserie.
  11. Préchauffez le four à 180 degrés. Cuire les bateaux à 180 degrés pendant 30 minutes. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.
  • Aubergine - 4 pièces
  • Eau - 100 gr.
  • Sel - 2 gr.
  • Remplissage:
  • Farce - 300 gr.
  • Tomates - 2 pcs
  • Poivre bulgare - 1 pc.
  • Oignons - 2 pcs
  • Ail - 2 dents.
  • Sel (au goût) - 2 gr.
  • Poivre noir (au goût) - 2 gr.
  • Fromage - 100 gr.
  • Huile végétale (pour la friture) - 30 gr.
  • Persil - 20 gr.

Valeur nutritionnelle du plat «Aubergines farcies à la viande» (pour 100 grammes):

Aubergines farcies à la viande hachée au four - Recette photo pas à pas

La première recette, par exemple, parlera de la cuisson d'aubergines avec de la viande hachée, de la friture de riz, de carottes et d'oignons et du fromage. Le plat fini est sûr d'entrer dans le menu quotidien à la maison et plaira aux adultes et aux enfants.

Cours de cuisine

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et retirer la pulpe à l'aide d'un couteau ou d'une petite cuillère. Saler les aubergines obtenues au goût et laisser reposer 30 minutes. Cela supprimera l'amertume du légume. La pulpe d'aubergine restante peut être utilisée pour cuire un plat, comme un ragoût de légumes.

Rincez soigneusement et versez de l'eau bouillie pendant 20 minutes.

Hacher les deux oignons.

Frotter les carottes avec une râpe grossière.

Faites frire les légumes coupés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Dans la viande hachée, ajoutez du poivre et du sel au goût, ainsi que du riz trempé.

Au bout de 30 minutes, rincer les moitiés d’aubergines sous l’eau courante et les remplir avec la viande obtenue. Disposez les «bateaux» sur une plaque à pâtisserie huilée.

Sur chacun, mettez une petite quantité de mélange frit de carottes et d'oignons.

Graisser avec de la mayonnaise sur le dessus. Placez la poêle au four avec des aubergines farcies au four. Cuire au four à 180 degrés pendant 1 heure 10 minutes.

À l'aide d'une râpe fine, râpez le fromage.

20 minutes avant la cuisson, saupoudrer les aubergines de fromage râpé. Continuez à cuisiner.

Après le délai indiqué, les aubergines farcies sont prêtes.

Lorsque le plat est un peu refroidi, vous pouvez servir.

Aubergines farcies aux carottes et à l'ail

Il existe de très nombreuses recettes pour les aubergines farcies: le porc ou le bœuf haché sont le plus souvent utilisés comme garniture. Les végétariens préfèrent la farce aux légumes. Les plus populaires dans ces recettes sont les carottes et l'ail.

Ingrédients

  • Aubergine - 3 pièces
  • Carottes - 2 pièces
  • Oignons - 2-4 pcs
  • Tomates - 2 pcs
  • Ail - 4-5 gousses.
  • Fromage à pâte dure - 150 gr.
  • Mayonnaise, poivre, sel.
  • Huile

Algorithme:

  1. La première étape consiste à éliminer l'amertume contenue dans la pulpe d'aubergine. Pour ce faire, rincez les fruits, coupez la "queue". Couper chaque fruit bleu en deux, saler.
  2. Après 20 minutes, appuyez légèrement pour empiler le jus. Après cela, découpez soigneusement le milieu avec une cuillère ou un petit couteau.
  3. Couper la pulpe d'aubergine en cubes et râper les carottes fraîches, râper ou hacher l'oignon aussi. Hacher les tomates. Hachez les gousses d'ail.
  4. Passer les légumes dans l'huile, en commençant par les oignons, en ajoutant tour à tour les carottes, les tomates et l'ail.
  5. Mettez presque fini de farce dans des bateaux d'aubergines. Saler. Graisser légèrement avec de la mayonnaise, du poivre.
  6. Maintenant saupoudrez de fromage et faites cuire.

Comme le remplissage est presque prêt, le plat est préparé très rapidement. Et ça a l'air super!

Aubergines au four farcies aux légumes

Les carottes et l’ail méritent d’être les principaux produits de la garniture aux aubergines. Le bleu s’applique «loyalement» à d’autres légumes familiers. Vous pouvez faire cuire le plateau de légumes suivant comme garniture.

Ingrédients

  • Aubergine - 2-3 pcs
  • Poivrons - 3 pcs couleurs différentes.
  • Carottes - 1 pc.
  • Ail - 2-3 gousses.
  • Oignon - 1 pc.
  • Tomates - 2 pcs
  • Fromage à pâte dure - 100 gr.
  • Œufs de poule - 1 pc.
  • Sel, assaisonnements préférés.
  • Huile de friture.
  • Verts pour la décoration.

Algorithme:

  1. La technologie est simple, mais prend beaucoup de temps, car il est nécessaire de rincer tous les légumes, couper les "queues".
  2. Couper les aubergines en longs bateaux, les baisser dans de l'eau salée en appuyant sur le couvercle.
  3. Hachez le reste des légumes, coupez-les en cubes, coupez quelque chose, par exemple l'oignon et l'ail, hachez-les finement, râpez les carottes.
  4. Mettez les petits bleus au four pendant 10 minutes. Ils vont devenir plus doux, le milieu sera facilement sélectionné parmi eux. Dice it aussi.
  5. Faites sauter les légumes dans une casserole, ajoutez les cubes d'aubergines en dernier.
  6. Assortiment de légumes, sel et poivre. Verser une cuillerée de sauce de soja si désiré.
  7. Râpez le fromage et mélangez avec l'oeuf battu.
  8. Mettez les légumes dans les aubergines et étalez-les dessus. À la suite de la cuisson, une croûte très savoureuse et très belle sera obtenue.

Ces aubergines sont tout aussi savoureuses, chaudes ou froides. Vous pouvez donc préparer de grandes portions pour le déjeuner.

Recette Aubergines Farcies Au Fromage

Si, pour une raison quelconque, il n'y avait pas de légumes dans la maison, à l'exception des aubergines, ou si la maîtresse avait la pression du temps et si vous voulez surprendre le ménage, vous pouvez utiliser la recette suivante, qui utilise du fromage à pâte dure ou semi-dure.

Ingrédients

  • Aubergine - 2 pcs
  • Fromage à pâte dure - 100 gr.
  • Tomates - 3-4 pcs
  • Huile végétale
  • Le sel
  • Les verts, par exemple, le persil.

Algorithme:

  1. La technologie est très simple. Rincer les aubergines, couper la "queue". Couper en travers afin que vous obteniez de longues plaques connectées à une extrémité.
  2. Préparez le petit sel bleu, partez pour un moment. Appuyez légèrement avec la main, égouttez le jus qui s'est séparé.
  3. Trancher le fromage. Rincer les tomates et couper en tranches aussi.
  4. Rincer les aubergines. Mouillez-vous avec une serviette.
  5. Disposer sous la forme d'un éventail dans un plat allant au four, en le graissant avec de l'huile végétale.
  6. Répartissez uniformément le fromage et les tomates entre les aubergines. Vous pouvez râper un peu de fromage et saupoudrer dessus.
  7. Mettez au four.

Le plat est cuit rapidement, il est joli. De plus, le plat fini doit être décoré avec des verts. Les amateurs d'épices peuvent ajouter de l'ail au plat.

Aubergines de four fourrées à la viande et cuites au four

Et pourtant, il n’ya pas d’égale aubergine, où la farce est émincée. Et peu importe si c’est du porc mélangé à du bœuf ou du poulet plus tendre. Bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer de tomates et de fromage: les légumes donneront du juteux et le fromage - une belle croûte dorée.

Ingrédients

  • Aubergine - 2-3 pcs
  • Farce - 400 gr.
  • Tomate - 2 pcs
  • Ail - 2 gousses.
  • Fromage à pâte dure - 100 gr.
  • Verts, sel et épices.
  • Un peu d'huile végétale.
  • Mayonnaise - 1-2 c. l

Algorithme:

  1. Rincer les aubergines, selon la recette, les queues de cheval ne peuvent pas être coupées. Core. Salez les bateaux.
  2. Tournez la partie découpée en cubes et ajoutez également un peu de sel. Donnez du temps pour qu'ils laissent le jus être égoutté pour éliminer l'amertume.
  3. À l'aide d'un pinceau culinaire, badigeonnez les bateaux (de tous les côtés) avec de l'huile végétale. Placez sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 10 minutes.
  4. Faites frire la viande hachée dans une casserole, ajoutez-y les cubes d'aubergines et, plus tard, les tomates hachées, par exemple, en cubes, l'ail haché et les herbes. Assaisonner la garniture d'épices et de sel.
  5. Mettre dans des bateaux. Graisser avec de la mayonnaise.
  6. Le fromage sur le dessus comme point final. Cuire au four jusqu'à cuisson.

Il y a un champ d'expérimentation, vous pouvez ajouter d'autres légumes ou champignons à la farce.

Trucs et astuces

La règle principale - l'aubergine doit être débarrassée de l'amertume, sinon le dernier plat sera gâché. Pour ce faire, coupez les légumes et le sel, le jus résultant est ensuite égoutté. Vous pouvez remplir les bleus avec de l'eau salée. Faire tremper, égoutter et se mouiller.

En garniture, les carottes sont excellentes en compagnie d'oignons, d'ail et d'autres légumes. Il existe des recettes dans lesquelles la farce comprend de la viande hachée, du fromage, des champignons ou les deux.

Pour obtenir une croûte dorée, vous pouvez graisser les aubergines avec de la mayonnaise, de la crème sure grasse, sans oublier de saupoudrer de fromage râpé.

Les ingrédients

aubergine 2-4 pcs
viande hachée (boeuf au porc) 400 g
tomate 1-2 pcs
oignons 1 pc
ail 1-3 clous de girofle
fromage (comme le russe) 150-200 g
persil, aneth 2 branches
mayonnaise (ou crème sure)
huile de cuisine
le sel
poivre fraîchement moulu

Des champignons frits peuvent être ajoutés à la garniture, en dés ou en tranches.

Transférer les oignons et l'ail dans un bol d'aubergines.
Mettez la viande hachée dans une poêle et faites-la frire à feu moyen jusqu'à tendreté, en la pétrissant constamment avec une spatule en bois pour casser les gros grumeaux.

Ajoutez la pulpe d'aubergine, les oignons, les tomates et les herbes à la viande hachée frite.

Saler et poivrer au goût et bien mélanger.

Remplissez les "bateaux" d'aubergines avec de la viande.

Graisser avec de la mayonnaise ou de la crème sure.

Saupoudrer de fromage râpé.

Cuire les aubergines 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C.
Servir avec des légumes et des herbes fraîches.

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